Que diriez-vous de croquer quelques criquets croustillants? «Pouah!» s'exclamera le lecteur, le coeur au bord des lèvres. Et pourtant. Ne consommons-nous pas avec délice des crustacés, qui ne sont finalement que les clones aquatiques des grillons ? Et les escargots, et les grenouilles ? Bref, l'affaire est culturelle: alors que les insectes nous inspirent un vif dégoût, voire réveillent nos pires phobies freudiennes, quelques cinq cents espèces sont consommées couramment en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, sur plus d'un million recensées à ce jour.