De par la facilité d'élevage et le faible prix de production des insectes, leur vente doit pouvoir générer des bénéfices importants. En Afrique du sud, l'arrivée des chenilles du mopane ( appelées aussi mansonja, longues de dix centimètres, épineuses et colorées à souhait ) provoque tous les ans la chute des ventes de boeuf. Les insectes cuisinés peuvent atteindre des prix très élevés au même titre que d'autres produits de luxe. Leur rôle économique n'est donc pas négligeable. En Colombie, le " caviar de Santander " est un met particulièrement apprécié des gourmets. Il se négocie autour de 20 dollars les 450 grammes. En Chine, la vente de produits à base de fourmis rapporte 100 millions de dollars américains par année !

Les insectes peuvent aussi être utilisés dans l'agriculture. Une larve de mouche, par exemple, se nourrit d'excréments de poulets qu'elle transforme en aliments pour la volaille. Des larves de diptères sont utilisées dans une expérience de recyclage des résidus de café au Salvador.

Les insectes peuvent donc jouer un rôle important dans l'économie alimentaire, ou agro-alimentaire. A quand le rayon " insectes " dans les supermarchés ?